Gentili Amici,

presentiamo di seguito le due manifestazioni del Giugno Vigaranese organizzate dal Comitato Pro Civitate di Vigarano Pieve:

Dal 15 al 23 Giugno tutti i gourmet potranno gustare le specialità gastronomiche della “Festa del Cappelletto”. Nove giorni per assaggiare gli squisiti cappelletti delle nostre sfogline accompagnati dalle migliori specialità della cucina Ferrarese. Tutte le sere, un gradevolissimo intrattenimento musicale accompagnerà il dopocena dei gentili ospiti della festa e di tutti i Vigaranesi che vorranno trascorrere una piacevole serata.

Del 25 al 29 Giugno prenderà vita la 59° edizione della Sagra dei Santi Pietro e Paolo. Un calendario ricco di eventi alternerà alle funzioni Religiose , mercatini, esposizioni, grandi shows e buona cucina . Quest’anno il divertimento raddoppia, due spettacoli tutte le sere e stand gastronomico con posti a sedere vista palco.

A partire dall’edizione 2017 non chiederemo più nessun contributo economico ai ns. Parrocchiani, crediamo che questo modo di fare appartenga ormai ad una tradizione passata. Nessun Volontario della Parrocchia suonerà più il campanello di casa. Cercheremo di autofinanziarci, grazie al contribuito prezioso degli sponsor, facendo funzionare al meglio lo stand gastronomico e cercando di offrire ad ogni ospite un biglietto della lotteria.

Ringraziamo fin da ora tutti i Volontari che si adopereranno per la buona riuscita della festa, ringraziamo l’Amministrazione Comunale, da sempre vicina alla nostra Sagra, e ringraziamo infine Voi gentili Amici, per la vostra sempre calorosa e numerosa partecipazione.

Buon appetito e buona Sagra

Il Comitato Pro Civitate

Gentili Amici,
orgogliosi del lavoro svolto in questi mesi di preparazione, con entusiasmo ci accingiamo a presentarvi l’edizione 2016 della Sagra di Vigarano Pieve:
Dal 16 al 23 Giugno potete deliziare i vostri Palati assaporando le specialità della gustosissima Festa del Cappelletto Ferrarese, la kermesse gastronomica con il menù composto solo da ingredienti del nostro territorio, dove tutto viene cucinato espresso.
Dal 25 al 29 Giugno potete vedere artisti di fama nazionale esibirsi sul palco della 58° Sagra dei Santi Pietro e Paolo e godervi gratuitamente lo spettacolo. Ci preme evidenziare un evento particolare di questa edizione; Domenica 26 Giugno presenteremo “Aperichef”, uno show gastronomico unico e imperdibile, dove mangiare, bere e divertirsi, in compagnia di due artisti dei fornelli. L’utile della serata sarà devoluto ad ADO.
Vi invitiamo a sfogliare pagina per pagina questo libretto per apprezzare tutte le iniziative in programma, dalle funzioni religiose, ai grandi show, alle mostre, agli spettacoli pre serata, alle pesca di beneficenza alle esposizioni e ai mercatini.
Ringraziamo tutti gli sponsor che ogni hanno ci sostengono, sia quelli che vedono nelle nostre pubblicazioni un ritorno pubblicitario concreto, sia quelli che alla Sagra di Vigarano Pieve non dicono mai di no. Diciamo grazie a tutti i Volontari della Sagra senza i quali nulla di tutto ciò sarebbe possibile. Ringraziamo infine l’amministrazione Comunale uscente per il sostegno che non ci ha mai fatto mancare, ci auguriamo che la nuova amministrazione possa fare lo stesso e anche di più, perchè manifestazioni come la nostra sono “Vita”per tutta la Comunità.
Buon appetito e buona Sagra
Il Comitato Pro Civitate

La pera è il frutto dell’albero del pero (Pyrus communis), della famiglia delle Rosaceae, ed è originaria delle regioni sud-orientali dell’Europa e di quelle occidentali dell’Asia.
Il pero cresce spontaneo nei boschi europei e viene coltivato da tempi molto antichi in un gran numero di varietà; è un albero vigoroso, che può raggiungere un’altezza anche di 15-18 m, ed è caratteristico dei climi temperati, infatti non tollera né gli eccessivi freddi invernali né i forti calori estivi.
Il pero è un albero con radici molto profonde, con foglie ovali e fiori bianchi o leggermente rosati riuniti a gruppi, che si sviluppano da gemme fruttifere portate all’estremità dei rami.

La pera è un frutto antichissimo, conosciuto fin dalla Preistoria che veniva coltivata già da più di 4000 anni in Europa e in Asia, e veniva consumata dai greci (ne fa menzione Omero) e dai romani, che ne conoscevano moltissime specie diverse. Pare che durante il Medio Evo questo frutto ebbe un forte calo di popolarità, che riconquistò a partire dal diciottesimo secolo.

William

William cultivar inglese (detta anche Bartlett). E’ la più importante per l’esportazione e per le utilizzazioni industriali. L’Emilia Romagna è la regione più produttiva (70%) mentre il Veneto rappresenta il 10% della produzione nazionale.
Una cultivar di derivazione della William è la Max Red Bartlett (detta anche William rossa). La polpa è biancastra, molto succosa, dolce-acidula, con aroma moscato caratteristico, fine, compatta. Oltre che per il consumo diretto, le pere William sono largamente utilizzate dall’industria per la preparazione di sciroppi e succhi. I frutti si raccolgono nella seconda decade di agosto e si conservato soddisfacentemente in regime di freddo per 3/4 mesi.

Aspetto: Sano e privo di sostanze estranee visibili.

Colorazione e maturazione: omogenee.

Colorazione Buccia: verde chiaro giallastro con presenza di lenticelle.

Polpa: bianco avorio.

Forma: Piriforme.

Qualità organolettiche: Polpa fine, fondente e zuccherina.

Aroma: Caratteristico aroma moscato.

Periodo di commercializzazione: Dal 15 agosto al 15 novembre.

 Potrete assaggiarle nel menu della sagra, assaggiando un primo di saporiti tortelli alla per o un secondo di gustosissimi bocconcini di pollo.

Abate Fetel

Cultivar francese del secolo scorso. La sua produzione deriva prevalentemente dall’Emilia Romagna (80%) e dal Veneto (10%). Il frutto è grosso, la buccia è giallastra, soffusa di rosso all’insolazione. La polpa è bianca, fondente, molto succosa, zuccherina e aromatica. I frutti, molto resistenti e serbevoli, si raccolgono nella prima metà di settembre.

Aspetto: Frutto pulito, integro e privo di residui.

Colorazione e maturazione: omogenea.

Colorazione Buccia: verde chiaro-giallo, rugginosa al calice e leggermente al dorso.

Polpa: bianca.

Forma: Calebassiforme, con la parte superiore molto oblunga.

Qualità organolettiche: Polpa un po’ grossolana, molto succosa, di gusto gradevole.

La temperatura per una conservazione di lungo periodo in magazzino oscilla da -0.5 a +0.5 °C..

 Potrete assaggiarle nel menu della sagra, assaggiando un primo di delicate lasagne alla pera o un secondo di appetitosissimi straccetti di maiale.

Qualità nutrizionali e conservazione delle pere

Le pere si ammaccano facilmente, per cui è necessario maneggiarle con cura, è bene comprarle dure e portarle a maturazione a casa, durante il consumo. Le pere infatti si conservano molto bene in frigorifero e maturano meglio una volta raccolte.

Per accelerare il processo di maturazione basta mettere le pere in un sacchetto di carta marrone a temperatura ambiente: in un lasso di tempo dai 2 ai 5 giorni saranno pronte per essere mangiate.
Durante la maturazione le pere producono etilene, un gas naturale che è anche un ormone naturale per la maturazione: un sacchetto non chiuso mantiene l’etilene vicino alla frutta e aiuta la maturazione, inoltre non rischia di alterare altri alimenti (come le verdure a foglia) sensibili all’etilene.

I sacchetti di carta aiutano a prevenire l’avvizzimento perché trattengono l’umidità prodotta dalla frutta durante la maturazione. Anche i sacchetti di plastica servono ugualmente allo scopo, ma accelerano troppo il processo perché aumentano l’umidità in maniera consistente e di conseguenza possono causare marciume.
Le pere hanno poche calorie (30-35 kcal per 100 g), sono ricche di fibra insolubile e non sono particolarmente interessanti per il contenuto vitaminico. Contengono invece una discreta quantità di potassio.
Hanno un indice di sazietà piuttosto elevato e quindi sono indicate negli spuntini o per concludere un pasto poco saziante.